AYAMA Case Study – Bertagni 1882 S.p.A.

Case Study – Bertagni 1882 S.p.A.

Food & Beverage — Pasta fresca all'uovo, ripiena e non, produzione a marchio privato. 
Piani di campionamento, Tarature e manutenzioni, DATASHEETsoft, EATsoft, Reclami e Non Conformità, Valutazione e Qualifica fornitori.
Controlli di stabilimento (in implementazione)

Un’unica piattaforma per governare processi, dati e scadenze.

Bertagni 1882 S.p.A. è un produttore di pasta fresca all'uovo, ripiena e non, specializzato nella produzione a marchio privato. L'azienda dispone di 2 stabilimenti che, nel complesso, impiegano circa 700 persone. Nel 2025 il fatturato è stato di circa 185 milioni di euro.

In Qualità, sommando Assicurazione Qualità e Controllo Qualità, operano 25 persone. 
L'azienda esporta in più di 35 paesi diversi e produce il marchio privato di 18 dei più grandi retail al mondo.

Cosa significa per noi la qualità.

La Qualità per noi è riuscire a rispettare le linee guida dei vari clienti integrandole nel nostro sistema Qualità, per garantire un controllo di processo sempre più sfidante o ottimizzato. Gestendo centinaia di ricette diverse la Qualità è ancora una codifica e tracciabilità precise ed efficaci.

LA SFIDA

La Qualità mantiene gli standard grazie al software.

Con la crescita esponenziale dell'azienda gestire il sistema Qualità con fogli Excel non era più sostenibile.

Era necessario individuare uno strumento che centralizzasse i dati tra i due siti, che fungesse da database dati e che ci aiutasse a gestire alcune attività come, ad esempio, gli scadenziari degli strumenti o dei documenti dei fornitori.

Valore distintivo.

Il nostro valore distintivo sta proprio nella capacità di gestire centinaia di ricette simili ma diverse, sviluppate in modo sartoriale con ogni singolo cliente.

Anche nei mercati dove siamo presenti con più di un retail cliente le ricette sono sempre diverse e sviluppate in modo specifico con il cliente al fine di garantire la migliore esperienza per i suoi consumatori e il migliore sviluppo del suo banco.

LA SOLUZIONE

Moduli attivi in AYAMA.

Ad oggi in AYAMA usiamo i moduli per la gestione del piano analisi (campionamenti); degli strumenti (tarature e calibrazione); delle schede tecniche compreso lo sviluppo delle tabelle nutrizionali da calcolo per Europa, USA e Canada; per la registrazione di NC interne, reclami cliente, AC e Preventive; per la gestione di tutto quello che riguarda i fornitori, dalla classificazione del rischio delle materie prime fornite, alla qualifica del fornitore, allo scadenziario della documentazione.

In particolare, la possibilità di gestire tutti gli scadenziari è per noi vitale al fine di mantenere tutto il sistema allineato visto che stiamo parlando di circa 500 strumenti, 300 fornitori e 400 materie prime diverse. 

Importante è poi anche l'integrazione di AYAMA con il nostro ERP e sistemi esterni che usiamo per l'analisi del trend.

Progetti futuri

Ad oggi abbiamo in corso l'implementazione in AYAMA dei controlli di stabilimento e audit.
Questo ci permetterà di gestire il piano delle verifiche ispettive interne in modo elettronico e di abolire tutte le checklist che ad oggi vengono gestite su carta a favore di un formato elettronico. 
Questo da un lato favorirà la sostenibilità aziendale e la transizione digitale, ma dall'altro lato aiuterà anche operativamente in quanto le checklist verranno eseguite mediante tablet con l'inserimento di evidenze in tempo reale.

"Il progetto di digitalizzazione ha permesso di trasformare la Qualità da gestione operativa frammentata a sistema integrato, centralizzato e tracciabile, capace di sostenere la crescita aziendale e l'elevata complessità produttiva."

Sarah Perdoncin – Assicurazione Qualità

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