AYAMA Valutazione Disciplinare Prodotti da Ricorrenza è il software progettato per supportare le aziende nella verifica della conformità alle normative previste dal DL 22/07/2007 e dal successivo aggiornamento DL 16/05/2017. Questi decreti regolano la composizione e i procedimenti produttivi di prodotti da forno tipici della tradizione italiana, come panettoni, pandori e colombe.

Per poter utilizzare le denominazioni Panettone, Pandoro o Colomba, un prodotto deve rispettare specifici requisiti, includendo ingredienti obbligatori e facoltativi, ed essere realizzato secondo procedimenti produttivi stabiliti. Le normative prevedono inoltre linee guida per varianti come il panettone senza canditi o il pandoro con gocce di cioccolato, definendo i criteri per l’utilizzo di tali denominazioni.

Il software rappresenta un valido supporto per analizzare e verificare la composizione delle ricette rispetto ai parametri normativi, garantendo che il rapporto tra i diversi ingredienti soddisfi i requisiti richiesti. Questa funzionalità è essenziale per assicurare che un prodotto possa essere commercializzato con le denominazioni protette di panettone, pandoro o colomba, rispettando al contempo gli elevati standard qualitativi richiesti dal mercato.

• Disporre di un software per verificare la rispondenza tra la distinta base del prodotto e i parametri fissati dal DL 22/07/2005 relativamente ai prodotti da ricorrenza (panettoni, pandoro e colombe)
• Semplificare il processo di valutazione i dati di composizione dei prodotti arricchiti

• Per agevolare le attività di simulazione e di predisposizione dei nuovi prodotti a ricorrenza
• Avere un sistema unico per la gestione dei processi di R&D

• Diminuzione degli errori nel rilascio di prodotti disciplinati dai DL citati
• Diminuzione dei time-to-market