Controllo nutrizionale elaborati

L’elaborazione dei valori nutrizionali per calcolo è ammessa dal Regolamento UE 1169/11 e l’utilizzo di soluzioni software specifiche agevola notevolmente le attività di determinazione e di arrotondamento dei dati. È importante, altresì, ricordare che l’utilizzo di software non esonera l’OSA dal controllo dei dati pubblicati. E’ importante quindi che lo strumento software utilizzato consenta all’operatore di effettuare riscontri e verifiche sui dati generati al fine di evidenziare errori palesi di imputazione.

Esempio

EATsoft consente di esportare i dati generati su un file Excel per il riscontro dei nutrienti apportati da ogni singola materia prima e utilizzati per il calcolo. In questo modo è possibile verificare incoerenze (dati nutrizionali mancanti o non congrui) o errori di imputazione relativi ai dati della ricetta/distinta.

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