Software per il Calcolo e la Verifica dei Valori Nutrizionali

Il calcolo dei valori nutrizionali tramite software è pienamente autorizzato dal Regolamento UE 1169/11, che consente agli OSA (Operatori del Settore Alimentare) di determinare i valori della tabella nutrizionale senza ricorrere necessariamente alle analisi di laboratorio.

L’utilizzo di un software per i valori nutrizionali semplifica attività come:

• calcolo automatico dei nutrienti,
• arrotondamento secondo normativa,
• aggiornamento rapido delle ricette.

Tuttavia, è essenziale ricordare che l’uso di un software non esonera l’OSA dalla responsabilità di verificare l’accuratezza dei dati riportati in etichetta.

Perché un software deve includere funzioni di verifica

Un buon software nutrizionale deve permettere all’operatore di:

• controllare i risultati generati,
• individuare errori di inserimento,
• rilevare incoerenze nei contributi nutrizionali,
• validare i valori prima della pubblicazione.

La verifica è parte integrante della conformità normativa e della qualità del processo.

Esempio pratico: la verifica dei nutrienti con EATsoft

Nel file Excel mostrato nell’immagine è possibile osservare, ingrediente per ingrediente, i contributi nutrizionali fondamentali per determinare la tabella finale conforme agli standard europei.

EATsoft supporta gli operatori del settore alimentare offrendo funzioni di controllo avanzate.

Una delle più utili è la possibilità di esportare i dati nutrizionali in formato Excel, dove l’OSA può:

• visualizzare il contributo di ogni ingrediente,
• individuare rapidamente dati mancanti o incoerenti,
• correggere errori nelle ricette o nelle distinte base,
• ricontrollare i valori nutrienti prima dell’etichettatura.

Questa revisione puntuale consente di individuare anomalie — valori incongrui, ingredienti incompleti, errori di imputazione — prima che arrivino al consumatore.

Benefici per la qualità e la conformità normativa

Una verifica strutturata dei dati nutrizionali:

• migliora la precisione della tabella nutrizionale,
• assicura la conformità al Reg. UE 1169/11,
• aumenta l’affidabilità del prodotto finito,
• rafforza la reputazione dell’azienda e la fiducia dei consumatori.

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