Controlli preoperativi e operativi in produzione paper less

Nel settore della produzione alimentare, i controlli preoperativi e operativi sono essenziali per prevenire o rilevare tempestivamente potenziali problemi, riducendo al minimo i rischi per la sicurezza alimentare e per la salute umana. Situazioni come la contaminazione da allergeni o la presenza di residui organici e chimici nei luoghi di transito possono compromettere la qualità del prodotto, rendendo i controlli accurati una priorità.

In molte azinede, per la registrazione di questi controlli vengono ancora utilizzate checklist cartacee, dove l'operatore incaricato annota manualmente i dati osservati durante le ispezioni di routine. Tuttavia, questa modalità presenta diversi limiti.

Limiti delle checklist cartacee

Le checklist cartacee, sebbene ampiamente utilizzate, hanno importanti svantaggi:

• Non aggiornabili in tempo reale: Ogni modifica richiede la ristampa dei documenti, limitando l'adattabilità ai cambiamenti.
• Difficoltà nella gestione dei dati: Le informazioni registrate non possono essere facilmente aggregate o analizzate senza un ulteriore lavoro di trascrizione e sintesi.
• Assenza di integrazione digitale: Non possono attivare notifiche automatiche o aprire segnalazioni di non conformità in tempo reale.

Soluzione paperless: controllo preoperativo e operativo su Tablet

Utilizzare checklist digitali su tablet o su dispositivi come PC industriali offre una soluzione più efficiente e dinamica. Grazie alla digitalizzazione dei processi, i dati sono sempre aggiornati e facilmente accessibili, migliorando la gestione dei controlli in vari contesti produttivi (reparti, linee di produzione, personale).

I vantaggi della soluzione software per i controlli di stabilimento di AYAMA includono:

• Aggiornamenti in tempo reale: Checklist sempre allineate all'ultima versione, senza bisogno di ristampe.
• Inserimento di dati strutturati: Annotazioni secondo parametri predefiniti, come range numerici, giudizi, o criteri di qualità.
• Fotografie delle criticità: Possibilità di allegare immagini per documentare eventuali problemi riscontrati.
• Notifiche e gestione non conformità: Attivazione automatica di notifiche e apertura di segnalazioni in caso di anomalie.

Vantaggi della soluzione software AYAMA per i controlli di stabilimento

La piattaforma AYAMA offre un sistema completo per la gestione dei controlli qualità preoperativi e operativi, migliorando l'efficienza del sistema aziendale. Le sue principali funzionalità includono:

• Configurazione autonoma delle checklist: Possibilità di personalizzare i controlli da eseguire.
• Registrazione immediata dei dati: Dati disponibili in tempo reale, per un facile confronto con i target prefissati.
• Monitoraggio delle non conformità: Identificazione automatica di non conformità e invio di notifiche per una rapida gestione.
• Revisione del piano dei controlli e dei quesiti da rilevare: Facilità di aggiornamento e ottimizzazione del piano di controllo e delle checklist da utilizzare.

Integrazione con il controllo qualità

I dati raccolti tramite le checklist digitali sono immediatamente accessibili al reparto di controllo qualità, permettendo all'azienda di:

• Agire tempestivamente in caso di criticità, evitando impatti negativi sulla produzione in corso.
• Identificare correttivi strutturali, riducendo il rischio di ripetizione di problemi che influenzano la qualità e la sicurezza alimentare.

L'integrazione con il sistema HACCP aziendale garantisce che tutte le registrazioni siano conformi agli standard di sicurezza e qualità richiesti dal settore alimentare.

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