AYAMA Panel Test: Triangle Test

Il test triangolare o Triangle Test è uno dei metodi discriminanti più usati nella valutazione sensoriale dei prodotti ed è utilizzato sia per la selezione e l’addestramento dei giudici, sia per la valutazione dei prodotti.

La norma di riferimento UNI EN ISO 4120 prevede che a ciascun assaggiatore vengano somministrati tre campioni, due uguali e uno diverso, chiedendo a ciascun componente del panel test di identificare forzatamente quello diverso.

Il metodo è utile per determinare se esistono differenze sensoriali percepibili fra due prodotti ma non per identificare le differenze.

Il metodo è ritenuto un buon sistema per valutare l’impatto di modifiche della ricetta su un prodotto esistente o sul processo produttivo o per confrontare prodotti omogenei.

Il modulo software PanelTest consente di predisporre i quesiti in base alla norma UNI ISO 4120:2008, individuare i campioni da confrontare e di registrare i dati relativi alle preferenze espresse dai valutatori per consentire la loro successiva elaborazione.

L’utilizzo di un software specifico per la gestione dei dati sensoriali consente di agevolare le attività di predisposizione e somministrazione dei test ma soprattutto l’elaborazione e archiviazione dei dati ai fini valutativi e statistici.

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