La Ricerca e Sviluppo nel settore Food&Beverage - L'Analisi Sensoriale

I processi di Ricerca & Sviluppo di nuovi prodotti (NPD), soprattutto se destinati ai mercati esteri, dovranno prevedere in modo sistematico attività di Panel Test, volte ad analizzare e valutare la congruenza del prodotto ai gusti e preferenze dei singoli mercati di vendita per proporre a ogni fascia di consumatore il proprio alimento o a individuare delle caratteristiche sensoriali che possono rispondere alle aspettative del consumatore medio o, ancora, definire alcuni aspetti specifici per rendere il prodotto unico e apprezzato da particolari consumatori, indipendentemente dal luogo di consumo.

Modalità diverse per conquistare mercati e consumatori, ma con un unico filo conduttore: creare un prodotto di con livelli di qualità stabilita ma che al contempo progettare un prodotto con caratteristiche sensoriali atte a rispondere alle singole strategie aziendali.

L’importanza di gestire in modo accurato ed efficace le attività di Panel Test è stata espressa da più aziende alimentari ai nostri progettisti, per poter disporre di un sistema informativo/informatico atto a pianificare, raccogliere e valutare le prove sensoriali a cui sottoporre i prodotti destinati ai diversi mercati. Attività che costantemente deve essere ripetuta al fine di assicurare la costante esperienza sensoriale che il consumatore effettua con l’assunzione dell’alimento.

Da queste richieste, e dall’esperienza maturate dai progettisti di VIDA è stata recentemente rilasciata la funzionalità software che consente di gestire le attività per la gestione dei Panel Test.

La gestione dei Panel Test associata al modulo software dei progetti di Ricerca e Sviluppo (R&D) consente alle aziende di ottimizzare la gestione dei processi legati al rilascio di nuovi prodotti o al rilancio di prodotti esistenti.

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